לחם שאור קשקבל

מערבבים את כל חמורי הבצק חוץ מהגבינה, הבזיליקום והמלח עד לקבלת בצק אחיד. לשים במשך מס' דקות, אם הבצק רך לכם מדי אתם יכולים להוסיף קמח בלי דאגות. מוסיפים את המלח, הגבינה המגורדת והבזיליקום הטרי הקצוץ. לשים עוד מס' דקות. מניחים מכוסה בניילון לתפיחה לשעתיים – עד שעתיים וחצי בטמפרטורת החדר. 

יוצרים 2 ככרות לחם מאורכים, מכסים בניילון, מניחים לתפיחה נוספת של במקרר של 8 שעות.מוציאים מהמקרר ומתפיחים עוד שעתיים או עד שהבצק מרגיש מוכן לאפייה. אופים בתנור בחום של 210 מעלות עם אדים כ- 30 דקות. מנמיכים את הטמפ' ל- 180 וממשיכים באפייה עוד כ- 30 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר על רשתות אפייה לצינון.