פירה שום ירוק בשמן זית

קולפים את ראשי השום, מפרידים את השיניים, קולפים את הקליפה הלבנה העוטפת כל שן. לא להתעצל, רבותי!

מבשלים אותם כשעה בשמן הזית עם גבעול התימין על להבה קטנה, עד שהשיניים רכות-רכות. היזהרו שלא להרתיח את השמן, כדי שהשום לא יהיה מר. מסירים מהלהבה ומניחים לסיר להתקרר לטמפרטורת החדר.

מסננים את השמן בזהירות, מועכים את השיניים, ומוסיפים מלח-ים גס.

את השמן המסונן שומרים. זהו שמן שום ירוק שטעמו וריחו מקסימים.

פורסים את הלחם לפוסות עבות. מורחים פירה שום ואוכלים עם הקשקבל.

כמה פשוט, ככה טוב.