פריקסה במילוי פלמידה לבנה
לפריקסה:
1 ק"ג קמח
30 גר' שמרים
2 כפות סוכר
1 כף מלח
½ כוס קצח
750 גר' מים פושרים
שמן לטיגון עמוק
לסלט פלמידה לבנה:
1 ק"ג פילה פלמידה לבנה נקייה מעור ועצמות (לוקוס, אינטיאס ומוסר יתאימו גם הם)
½ כוס שמן זית
1 כוס עלי כוסברה
20 זיתים שחורים מגולענים
1 צ'ילי אדום פרוס
3 שיני שום קצוצות
3 כפות לימון כבוש קצוץ
3 עגבניות אדומות קצוצות
2 לימונים
מלח גס
פלפל ל בן גרוס דק
להכנת הפריקסה:
ממיסים שמרים בקמח שעורבב עם סוכר, מוסיפים מים חמים ולשים כ-2 דקות. מוסיפים מלח ולשים לבצק רך ודביק. מתפיחים כשעה מכוסה במגבת לחה. מחממים שמן לטיגון. יוצרים מהבצק כדורים קטנים (בגודל קלמנטינה קטנה) מתפיחים כ-20 דקות. מטגנים את הפריקסה עד להזהבה, מוציאים מהשמן בעזרת כך מחוררת ומניחים על נייר סופג.
להכנת המילוי:
פורסים את הפלמידה לרצועות ואח"כ לקוביות. מניחים בקערה מתבלים במלח, לימון ופלפל לבן. מוסיפים את שאר המרכיבים ומתקנים תיבול.
הרכבת המנה:
חוצים את הפריקסה לאורכו ושמאירים 2 ס"מ לא פרוס (כך יוצרים שני חצאים מחוברים). מניחים 2 כפות מהמילוי וסוגרים. אוכלים חם או פושר ובשום ואופן לא מהמקרר!.
תגובות גולשים