חפשו מתכון
כשר
צמחוני
טבעוני
ריזוטו פורטובלו
8 פטריות פורטובלו שלמות ללא הרגליים
½ קילו אורז ארבוריו
1 כוס פרמזן מגורד
½ כוס יין לבן
50 גר' חמאה
20 עלי בזיליקום קטנים
2 ליטר ציר עוף
מלח לפי הטעם
פלפל לבן טחון טרי
מתכון מאת:
ארז קומרובסקי
מתוך:
מנות ראשונות / תוספות
מחממים את מרק העוף בסיר. מחממים חמאה בסיר נפרד. כשהחמאה נמסה, מוסיפים ריזוטו ובוחשים עד שכל הגרגרים נמופים בחמאה. מוסיפים יין לבן ובוחשים עד שכולו נספג בריזוטו. מוסיפים ציר עוף (בכל פעם מצקת אחת קטנה) ובוחשים עד שהציר נספג.
לאחר 12 דקות של בחישה והוספת ציר בהדרגה, מוסיפים את הפורטובלו השלמות וממשיכים בתהליך הוספת הציר למשך 6-7 דקות. מתבלים במלח ופלפל לבן. טועמים, מתקנים תיבול. מוסיפים פרמז'ן ובוחשים דקה נוספת. עורמים את הריזוטו ואת הפטריות השלמות בצלחת הגשה. מעטרים בעלי בזיליקום ופלפל לבן גרוס.
תגובות גולשים