סלט ארטישוק חי עם גבינת פטה כבשים

מקלפים את הארטישוקים הצעירים מכל העלים החיצוניים שלהם עד שמגיעים ללבבות. מוציאים בעזרת כף את השערות מתוך הלב ומטפטפים מיד מיץ לימון על הארטישוקים כדי שלא ישחירו. פורסים את לבבות הארטישוקים לפרוסות דקיקות ומטפטפים מעליהם מיץ לימון. בוזקים מלח ים גס בעדינות ומערבבים עם הפלפל החריף שקצצתם, עלי הפטרוזיליה והצנוברים הקלויים ושמן הזית. מפוררים מלמעלה את גבינת פטה הכבשים האמיתית ואוכלים בתאווה!