אוומה בסירופ תבלינים
אוומה, כדורי בצק מטוגנים ומבושלים בסירופ. אוומה הוא מאכל ירושלמי שזקני ירושלים זוכרים מימים עברו ומספרים בשבחו. בירושלים נוהגים לומר כי מי שלא ראה תור משתרך בשוק מחנה יהודה, אל מול דוכן האוומה, לא ראה תור מימיו.
לאוומה:
1 ק"ג קמח
190 גר' סוכר
1 כפית מלח
50 גר' שמרים טריים
450 גר' תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם
900 מ"ל מים חמים
שמן קנולה לטיגון עמוק
לסירופ:
2 כוסות סוכר
2 כוסות מים
3 מסמרי ציפורן
1 מקל קינמון
2 כוכבי אניס
2 תרמילי הל
סרט קליפה מלימון צהוב
מיץ מלימון אחד
הסירופ:
מבשלים את כל חומרי הסירופ, פרט למיץ הלימון, לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות, מוסיפים את מיץ הלימון ומורידים מהאש.
אוומה:
קולפים את תפוחי האדמה ומועכים במזלג כמו לפירה. בקערה גדולה מערבבים קמח וסוכר מוסיפים שמרים לקמח, מוסיפים מים ואת מחית תפוחי האדמה. לשים כשתי דקות, מוסיפים מלח ולשים לבצק רך, דביק ונשפך. מתפיחים במקום חמים כשעה, מכוסה במגבת לחה. לאחר שעה מפילים את הבצק בעזרת מכות ומתפיחים שוב מכוסה כ-45 דקות. בסיר כבד מחממים שמן לטיגון, יוצרים כדורים קטנים בעזרת הידיים או בעזרת שתי כפות ומטגנים בשמן החם. מוציאים את האוומה הזהובים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג.
במחבת גדולה מביאים סירופ לסף רתיחה, מוסיפים אוומה ומגישים מיד.
תגובות גולשים