חלה מתוקה מקמח מלא

מוציאים את החמאה מהמקרר שתתרכך קצת. שמים את הקמח בקערה גדולה ורחבה ומפוררים וממוללים לתוכה את השמרים הטריים. מוסיפים את החלמון, הדבש והמים הקרים ומאחדים לבצק אחיד. ממשיכים ללוש כ- 5-6 דקות. אם הבצק דביק מדי מוסיפים מעט קמח.

מוסיפים את החמאה והמלח וחוזרים ולשים משך 5-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש. מגלגלים ומכנסים את הבצק לכדור. מורחים קערה גדולה בחמאה ומניחים בתוכה את הבצק. מורחים אותו בחמאה, מכסים במגבת ומתפיחים במקום קריר במטבח. 

משטחים מעט את הבצק ומחלקים אותו ל- 6-8 חלקים שווים. מגלגלים כל אחד מהחלקים לכדור, מכסים במגבת לחה ל- 20 דקות.

לוקחים כדור בצק ומשטחים ומותחים אותו לצורת מלבן על משטח עבודה מקומח. מקפלים לאורך לשלוש, מגלגלים ומותחים לנחש. קולעים מכל 2-3 גלילים את החלות, מתפיחים לאט במקום קריר במטבח. מחממים את התנור לחום של 190-200 מעלות. מפזרים על תחתית התנור קוביות קרח, או משפריצים לתנור מים בעזרת שפריצר.

משך האפיה הוא כ- 30-40 דקות.