בצל ממולא
6-7 בצלים
600 גרם בשר טלה עם שומן
1 כף בהרט לבנוני
מלח ים גס
1 כוס אורז עגול חלוט במים רותחים לכ10 דקות ומסונן
½ כוס שקדים קלויים שבורים גס
½ כוס נענע קצוצה
פלפל שחור גרוס
לרוטב:
½1 ליטר ציר עוף עשיר
2 כפות תמרינדי
2 כפות סילאן
1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק
לרוטב יוגורט:
½ ליטר יוגורט כבשים סמיך
כף דבש
כף פלפל ירוק חריף קצוץ דק
½ כוס עלי נענע קצוצים דק
מלח ים גס לפי הטעם
חורצים חתך עמוק בכל בצל בסכין עד שמגיעים למרכזו. חולטים את הבצלים בסיר עם מים רותחים למספר דקות על לריכוך ומוציאים. מחממים תנור ל180 מעלות צלסיוס.
מערבבים את בשר הטלה והאורז עם הבהרט,השקדים והנענע, מתבלים במלח ובפלפל. מפרקים את הבצלים החלוטים לגלדים ומכינים אותם למילוי. ממלאים את הבצל בתערובת שהכנו ומסדרים בתבנית פאירקס או בתבנית חסינת אש בעלת שוליים גבוהים. מערבבים את כל חומרי הרוטב ושופכים בעדינות מעל הבצלים הממולאים, מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים במשך כשעה.
לפני ההגשה מערבבים את כל חומרי רוטב היוגורט ומגישים את הבצלים הממולאים על מצע רוטב היוגורט.
תגובות גולשים