עוגת תפוחי אדמה

קולפים את תפוחי האדמה וקולפים לפרוסות רוחב דקיקות. ממיסים את החמאה ומערבבים עם תפוחי האדמה. מתבלים במלח ופלפל לבן. מסדרים על תבנית עוגה עגולה בקוטר 24 ס"מ עלי גפן או עלי מרוות ירושלים (משמנים קודם את התבנית בשמן זית כמובן), כך שכל תחתית התבנית והדפנות יצופו בעלים. מסדרים בתוך מעטפת העלים פרוסות תפו"א וביניהם מדי פעם עלי מרווה. יש לזכור שלמרווה יש טעם חזק ושאין להשתמש בה בכמות מופרזת פן תשתלט על הטעם. כשכל התבנית מלאה שופכים מעל תפוחי האדמה את השמנת המתוקה ומכסים בעוד עלי גפן. עוטפים את התבנית בנייר כסף ואופים בטמפ' של 180 מעלות כשעה וחצי או עד שתפוח האדמה מוכנים. משחררים מהתבנית והופכים על מגש הגשה. חותכים משולשים כמו בעוגה ומגישים עם דג או עוף צלויים.