עלי גפן לא צמחוניים
40-50 עלי גפן צעירים
½ ק"ג בשר טלה קצוץ דק
1 כוס אורז עגול חלוט
½1 בצלים בינוניים קצוצים דק
½ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
½ כוס פיסטוקים קלויים
3-4 עגבניות גדולות בשלות מאוד.
חצי עד שלושת רבעי כוס שמן זית.
1.5-2 כוסות ציר עוף
1 פלפל חריף ירוק קצוץ גס
לתערובת התבלינים:
½ כפית פלפל אנגלי
קורט ציפורן
קורט מוסקט
1 כפית פלפל שחור
קורט הל
מלח ים גס לפי הטעם
חולטים את עלי הגפן והאורז כמו במתכון הקודם. מערבבים את בשר הטלה עם הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה והפיסטוקים. מתבלים בתערובת התבלינים שהכנתם ובמלח ים גס לפי טעמכם. מרטיבים בחצי מכמות שמן הזית ולשים את המילוי היטב עד שהמסה מרגישה לכם נעימה ורכה למגע.
ממלאים את עלי האורז ומניחים בסיר עם תחתית עבה, רחב ושטוח. חוצים את העגבניות וסוחטים את לשדן מעל עלי הגפן, מציפים בציר העוף ומפזרים בין הממולאים את הפלפל ירוק שקצצתם. בוזקים מעט מלח ים גס מלמעלה. מניחים צלחת על הממולאים ומביאים לרתיחה. מנמיכים מיד את הלהבה וממשיכים בבישול איטי עוד כ-40 דק'. מוסיפים מעט ציר עוף חם אם צריך. מניחים לעלים להתקרר 10 דקות ומגישים.
תגובות גולשים