שוקרוט מזרח תיכוני

קולפים את ראשי הסלרי ותפו"א, חותכים את הסלרי לקוביות גדולות. בסיר גדול עם תחתית עבה מחממים את שמן הזית וסוגרים את רגלי החזיר מספר דקות על כל צד. מוציאים מהסיר ומאדים את הבצלים החתוכים בשמן שנותר. אחרי מספר דקות, כשהבצל נהיה שקוף ורך מכניסים לתוך הסיר בחזרה את הרגליים שסרגתם קודם לכן. מתבלנים בחלק מגרגרי הג'וניפר מעט מהפלפל השחור, עלי הדפנה ובוזקים מעט מלח גס.

מניחים שכבה של תפו"א וקוביות סלרי ומעליהם את הספייר ריבס והבייקון, מסדרים עוד שכבה של סלרי ומעליו את הבייקון שנותר והנקניקיות. מתבלנים שוב בגרגרי הג'וניפר והפלפל השחור מוסיפים את עלי הדפנה שנותרו ובוזקים מלח גס. מוסיפים את השרדונה ומביאים לרתיחה, מוסיפים מעט מים חמים ומכניסים לתנור מחומם מראש לטמפ' 160 מעלות צלסיוס ל-4-5 שעות. (הסיר חייב להיות סגור היטב) מגישים עם חיוך ממזרי ושותים שרדונה רציני, לא סופרים כולסטרול ושומנים. למחרת עולים על ההליכון ורצים.