מרק אפונים טריים
5 כפות שמן זית עדין
2-3 כרשות צעירות פרוסות דק
4 שיני שום פרוסות
3-3.5 כוסות אפונת גינה עדינה מפורקת
1-1.5 ליטר מרק עוף זך מחומם לטמפרטורה של שמונים מעלות
חופן עלי נענע קצוצים דק
קורט אגוז מוסקט מגורר
פלפל לבן גרוס טרי
מלח ים גס לפי הטעם
200 גרם בייקון חתוך לקוביות קטנות
מחממים סיר בינוני גדול ושופכים לתוכו את שמן הזית. מוסיפים את פרוסות הכרשה ומטגנים רק עד שהן נעשות שקופות. מוסיפים את שיני השום הפרוסות ואת האפונה הטרייה. אחרי דקה-דקתיים מוסיפים את מרק העוף שחיממתם. מביאים לרתיחה עדינה, ומנמיכים את הלהבה מיד. ממשיכים בבישול כ-10 דקות. טוחנים במטחנה ידנית או אחרת. מתבלים במלח, באגוז מוסקט ובפלפל לבן לפי הטעם. במחבת נפרדת מטגנים את קוביות הבייקון עד שהן מזהיבות מכל הצדדים והופכות לקריספיות. יוצקים לקעריות הגשה, בוזקים קוביות בייקון ועלי הנענע, ומגישים.
תגובות גולשים