לחם שיפון מהיר
מרכיבים ל-2 לחמים ארוכים.
1 ק"ג קמח שיפון מלא
200 גרם קמח לחם
30 גרם שמרים טריים
2-3 כפות דבש איכותי
½ 1 כפות מלח
כוס צימוקים שחורים קצוצים דק שהושרו ב-100 מ"ל מים חמימים למשך שעה
900 מ"ל מים בטמפ' החדר
מנפים יחד את קמח השיפון וקמח הלחם. מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב.
מוסיפים את הדבש והמים ולשים. אין צורך להיבהל מהרטיבות של הבצק. אחרי מספר דקות מוסיפים את הצימוקים ואת המלח וממשיכים בלישה עוד מספר דקות.
מכסים את קערת הבצק בניילון ומתפיחים כשעה.
מעבירים את הבצק המותפח למשטח מקומח בקמח שיפון.מחלקים ל-3 חלקים בעזרת סכין גדולה או קלף מתכת.
יוצרים גליל ארוך ושווה ברוחבו מכל אחד מחלקי הבצק. שמים את הגלילים, כל אחד, בתבנית מלבנית כמו אינגליש קייק, מכסים את הלחמים שבתבניות בניילון ומתפיחים כשעה.
מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפ' של 200 מעלות עם תבנית מלאה במים (שחוממו יחד עם התנור) בתחתיתו ואופים למשך 50 דקות.
ב-10 הדקות האחרונות אפשר להוציא את הלחמים מהתבניות ולהמשיך באפייה כך שיאפו גם בתחתיתם היטב.
תגובות גולשים